料理メモ

【リュウジのお気に入りNo.1】至高のマーボーカレー - リュウジのバズレシピ



リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高のマーボーカレーを作ってみました。

作ってみた感想

  • カンタン度　★★★★★　材料が少ない分ラクっちゃラク。
  • リピート度　★★★★★　
  • 総合満足度　★★★★★　文句なし。

リュウジ兄自身が「バズレシピの中で一番好きかもしれない」と豪語するマーボーカレー。

麻婆豆腐でもあり、カレーでもある。バランスがヤバい。

説明不要。文句なし。食べればわかる。

とにかく旨い。

至高のマーボーカレーのレシピ・作り方

材料（2〜3人前）

豚ひき肉　180g（肉の量はだいたいでも大丈夫）
豆腐　300g（豆腐の量もだいたいで大丈夫）
ニンニク　2かけ
長ネギ　1/2本
サラダ油　大さじ1
甜麺醤　大さじ1
豆板醤　大さじ1
ラー油　小さじ2
水　250cc
塩　ひとつまみ
酒　大さじ1
はちみつ　小さじ1
カレールー　2かけ（ジャワカレーがおすすめ）
温かいご飯　お好みの量

今回は全て倍量で作って、出来上がりは4人家族で2日分（計8食分）くらいの量でした。
カレールーで味つけするので、材料の分量は多少増減しても問題ないかなと思いました。

作り方

  • 長ネギとニンニクをみじん切りにする。
  • 鍋にお湯を沸かし、塩ひとつまみ入れ、賽の目状に切った豆腐を茹でる。豆腐を入れて、再度お湯が沸くまで煮ればOK。
  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、火にかける。ひき肉を入れて塩をひとつまみ振り、カリカリになるまで炒める。
  • ひき肉がカリカリになるまで炒まったらニンニクを入れる。ニンニクから香りが出るまで炒めたら、豆板醤大さじ1、甜麺醤大さじ1の順に入れて炒め合わせる。★甜麺醤は焦げやすいので後から入れる。
  • ラー油小さじ2（辛いのが苦手な場合はごま油を小さじ2）入れて少し炒めたら水250cc、はちみつ小さじ1、酒大さじ1、カレールー2かけを入れてよく溶かす。
  • カレールーが溶けてとろみがついたら茹でた豆腐を入れる。豆腐は下茹でしてあるので再度煮立つくらい煮ればOK。豆腐が崩れないように優しく混ぜる。
  • 豆腐を入れて一煮立ちしたら長ネギを入れて優しく混ぜ、また一煮立ちさせる。
  • 器にご飯を盛り、カレーをかける。仕上げにラー油をかけ、お好みで糸唐辛子を添える。
  • 完成！
  • 材料少ないので思ったよりカンタン
  • ひと手間でも豆腐は下茹でした方が良い
  • 豆腐を入れたら崩れないように優しく混ぜる
  • ほとんど煮込まなくていいのもカンタンなポイント

至高のマーボーカレーのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • 豆腐は絹でも木綿でも良い。木綿の方が崩れにくい。今回は木綿で作ったけど確かに崩れにくかった。
  • カレールーはリュウジがいつもおすすめするジャワカレーがおすすめ。
  • 味変で花椒がおすすめ。カレーが強いので花椒をかけるならガンガンかけるくらいが良かった。追いラー油も旨い。
  • 豆板醤とラー油を使わなければ辛さ要素がないので子どもでも大丈夫。大人が食べるときはラー油とか花椒を後からかければOK。

みなさんの感想

  • この記事を書いた人

pieceke

東京都荒川区在住 / 41歳男 / IoTデバイスメーカーのフリーランス役員 / 家族構成：妻、長女、長男の4人暮らし / 好きなもの：よく晴れた日に昼間から飲むビールとおつまみ作り、家族や友人が楽しそうにしている様子を写真に撮ること（SONY α7ⅲ）、子どもたちと一緒に時間を過ごすこと。

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