料理メモ

【ハマる人には150点の味付け】無限大葉肉漬け - リュウジのバズレシピ



リュウジのバズレシピ.comを参考にして、無限大葉肉漬けを作ってみました。

作ってみた感想

  • カンタン度　★★★★★　肉を焼いて調味料と一緒に漬けるだけなので失敗もしづらい。
  • リピート度　★★★★★　リピート確定。何度でも食べたい。
  • 総合満足度　★★★★★　100点満点越え。150点の味付け。

この無限大葉肉漬けはここ最近作ったバズレシピの中で5本の指に入るくらい旨かった。

ポン酢と砂糖の甘酸っぱさ、オイスターソースの深み、生姜と大葉の香りに長ネギのシャキシャキ感。

この漬け汁がハンパなくウマい。

これはホントにハマった。ハマる人には100点満点どころか150点の味付け。

ご飯にも合うし、酒にも合う。

もうリピート確定の逸品。

無限大葉肉漬けのレシピ・作り方

材料（1〜2人前）

豚バラ肉　250g
大葉　10枚
長ネギ　1本（100g程度）
生姜　15g
鷹の爪　2〜3本分
ポン酢　100cc
水　50cc
オイスターソース　大さじ1
砂糖　小さじ2
ごま油　大さじ2
いりごま　適量
サラダ油　肉を焼くときに少々

作り方

  • 長ネギは縦半分に切ってから斜め切りにする。生姜と大葉は千切りにする。長ネギと生姜はタッパーに入れ、大葉は乾燥しないように別の容器で少し水に浸けておく。
  • 豚バラ肉は4〜5cm程度に切る。
  • タッパーにポン酢100cc、水50cc、鷹の爪2〜3本分、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ2、ごま油大さじ2を加えてよく混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やしておく。
  • フライパンにサラダ油を少し入れ、強めの中火で豚バラ肉を焼く。肉から脂を出すように焼いて、焼けたら脂を落としながら温かいままタッパーに入れる。フライパンに残った脂は使わないので捨てる。
  • 水気を絞った大葉、いりごま適量を上に乗せ、冷蔵庫で30〜40分ほど冷やしながら漬ける。
  • 完成！
  • 長ネギはできるだけ細く千切りにした方が辛味が抜けやすい
  • この漬け汁がハンパなく旨い
  • 豚バラ肉からしっかり脂を出して、この脂は捨てる
  • 漬けるだけだからホントカンタンで失敗なし
  • あまりに漬け汁が旨かったので、余った汁をトマトに。めちゃくちゃ合う。

無限大葉肉漬けのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • 長ネギは辛味があるので、漬け汁に浸しておくことで辛味を抜く。冷蔵庫で冷やすことでも辛味が抜ける。★数時間漬けたらネギの辛さは全くなし。
  • 肉を漬けて全体が冷えたら完成。急ぐときは冷凍庫で冷やしてもOK。
  • 一晩漬けると肉の脂が固まってしまうので、一旦常温に戻してから食べる。常温に戻すと油が溶ける。★確かに数時間漬けたら肉が固い感じがしたので常温放置か、20〜30秒レンチンするといいかも。
  • 味変で七味がおすすめ。
  • この漬け汁はマジで旨い。肉だけじゃなくて魚でもそうめんのつけ汁としても旨そう。

みなさんの感想

  • この記事を書いた人

pieceke

東京都荒川区在住 / 41歳男 / IoTデバイスメーカーのフリーランス役員 / 家族構成：妻、長女、長男の4人暮らし / 好きなもの：よく晴れた日に昼間から飲むビールとおつまみ作り、家族や友人が楽しそうにしている様子を写真に撮ること（SONY α7ⅲ）、子どもたちと一緒に時間を過ごすこと。

-料理メモ
-, ,