料理メモ

【米消滅】本当に美味しい鶏キャベツ - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】



リュウジのバズレシピ.comを参考にして、本当に美味しい鶏キャベツを作ってみました。

味噌ベースで味付けした鶏肉が抜群に美味い。

ただ肉だけだとちょっと味が濃いので、キャベツと一緒に食べてちょうどいい感じ。

キャベツも下味をつけて「油通し」しているので、キャベツの炒め物でありがちな「キャベツが浮いてる」感じにはなってない。

和風の回鍋肉みたいなイメージで、まさに米を消滅させる米泥棒。

本当に美味しい鶏キャベツのレシピ・作り方

材料

鶏もも肉　300g
キャベツ　1/4個（250g程度）
ニンニク　1かけ
バター　10g
砂糖　大さじ1
酒　大さじ1
味の素　4ふり
味噌　大さじ2
片栗粉　小さじ1
醤油　小さじ1
塩胡椒　適量
サラダ油　小さじ1程度

作り方

  • ニンニクは皮を剥いておく。キャベツは乱切りにする。
  • 鶏もも肉は縦半分に切ってから削ぎ切りにする。
  • 切った鶏肉をボウルなどに入れ、砂糖大さじ1、酒大さじ1、味の素4ふり、みそ大さじ2、おろしニンニクを加えて手でよく揉み込む。常温で10〜15分置いておく。
  • 切ったキャベツを耐熱容器に入れ、バター10gを加えてラップをし、600Wで1分30秒チンする。
  • キャベツが加熱できたら、片栗粉小さじ1、醤油小さじ1、塩胡椒適量を加えてよく混ぜ合わせる。
  • フライパンにサラダ油小さじ1を入れて火にかけ、鶏もも肉を焼く。少量のサラダ油で炒めることにより、鶏皮から脂が出やすくなる。脂が気になる場合はキッチンペーパーで拭いて良い。
  • 鶏もも肉に焼き目がついたらキャベツを投入してサッと炒める。1〜2分炒めたらあとは余熱でも火が通る。
  • 完成！
鶏肉は削ぎ切り
先に調味料を混ぜておくと鶏肉を切った手でそのまま揉みこめてラク
タレを揉み込む
10〜15分漬け込む
キャベツはざく切り
バターと一緒にレンチン
キャベツにも下味をつけてあとは炒めるだけ
少しのサラダ油で鶏肉を炒める
こんがり焼き目をつける
鶏肉から脂が出るのでキッチンペーパーで拭き取る
キャベツを投入
軽く炒めたら完成

本当に美味しい鶏キャベツのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • キャベツを事前にレンチンして加熱しておくことで中華料理の「油通し」のような効果がある。
  • キャベツに片栗粉をまぶすことでキャベツの水分を閉じ込め、鶏肉と混ぜた時にとろみがつくようになる。
  • 味変でタバスコ、黒胡椒がおすすめ。肉の味付けが結構濃いので、タバスコの酸味がさっぱりさせてちょうどいい感じに。

みなさんの感想

  • この記事を書いた人

pieceke

東京都荒川区在住 / 41歳男 / IoTデバイスメーカーのフリーランス役員 / 家族構成：妻、長女、長男の4人暮らし / 好きなもの：よく晴れた日に昼間から飲むビールとおつまみ作り、家族や友人が楽しそうにしている様子を写真に撮ること（SONY α7ⅲ）、子どもたちと一緒に時間を過ごすこと。

-料理メモ
-, ,