料理メモ

【胡椒マシマシをビールで流し込め】至高の手羽先唐揚げ - リュウジのバズレシピ



リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高の手羽先唐揚げを作ってみました。

作ってみた感想

カンタン度　　　調理もさることながら食べづらさも。。。
リピート度　　　気合を入れてたまになら。
総合満足度　　　旨さはバズレシピの中でも最高レベル。

この旨さはバズレシピ史上最高レベル。

胡椒マシマシでビールと一緒に流し込めばまさに至福の瞬間。

最後に胡椒をかけなければ子どもも一緒に食べられるし、子どもも口の周りをベタベタにしながら肉にむしゃぶりつく旨さ。

いっぱい作って、ビール片手に一気にむしゃぶりつくのがおすすめ。

至高の手羽先唐揚げのレシピ・作り方

材料（1人前）

手羽先　5本
醤油　大さじ3
みりん　大さじ2
酒　大さじ1
砂糖　大さじ1半
味の素　2振り
片栗粉　適量
油　適量
ゴマ　適量
ホワイトペッパー（粉末状のもの）　適量

作り方

  • 手羽先を下処理する。肉の身の部分（表側）に3本ほど切れ目を入れる。裏側の骨と肉の間にも包丁を入れる。
  • 味塩胡椒を手羽先の両面に振り、下味をつけて少しおいておく。
  • タレを作る。フライパンに醤油大さじ3、みりん大さじ2、酒大さじ1（できれば清酒が望ましい）、砂糖大さじ1半、味の素2振りを入れてとろみがつくまで煮詰める。こまめに火を止めながらとろみ具合を確認するのが煮詰めるコツ。
  • 別のフライパンに底から1cm程度の油を入れ、中火にかける。
  • 手羽先にたっぷりと片栗粉をつけて揚げる。手羽先が揚がったらバット等にあげて油を切る。
  • 先ほど作ったタレに揚がった手羽先を入れてタレによく絡める。タレが冷めていたり固まってしまっている場合は再度火にかけたり水で少し伸ばすと良い。
  • 皿に手羽先を盛り付けて残ったタレをかける。最後にゴマと白胡椒をたっぷりかける。
  • 完成！

至高の手羽先唐揚げのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • 揚げた時に肉が破裂しないように手羽先は下処理をする。
  • タレ作りは揚げている時、もしくは揚げ終わって肉を寝かせている時でも良いかもしれない。その方がタレが冷えて固まらない。
  • とにかく胡椒マシマシがおすすめ（黒胡椒じゃなくてホワイトペッパーor粉胡椒が合う）。大袈裟ではなく思っている3倍。

みなさんの感想

  • この記事を書いた人

pieceke

東京都荒川区在住 / 41歳男 / IoTデバイスメーカーのフリーランス役員 / 家族構成：妻、長女、長男の4人暮らし / 好きなもの：よく晴れた日に昼間から飲むビールとおつまみ作り、家族や友人が楽しそうにしている様子を写真に撮ること（SONY α7ⅲ）、子どもたちと一緒に時間を過ごすこと。

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