リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高のとり天を作ってみました。
とり天って旨いですよね。
酒の肴としても頼んじゃうし、うどんのお供でもついつい頼んじゃう。子どもも大好き。
天ぷらって衣を作ったり、揚げるのが難しいイメージがあるので、自宅で作ろうとは思ったことなかったけど、この至高のとり天は失敗する要素がほとんどないと思う。
他の揚げ物バズレシピは揚げる前に片栗粉をまぶしたりするけど、これが結構大変だし難しい。均等に粉がつかなかったり、粉が足りなくなったり、だんだん粉がどろどろになっちゃってつけづらくなったり。
その点、このとり天はあらかじめドロドロの衣を作っておくから、鶏肉に衣を纏わせるのがカンタン。肉をまとめてボウルに入れちゃって、適度に絡ませたらサッと油に投入できる。
一見難しそうだけど、実は失敗しづらい至高のレシピ。
肝心の味はというと、
もちろんサクサク・ジューシーで抜群に旨い。
至高のとり天のレシピ・作り方
材料（1人前）
鶏むね肉 350g
白だし 大さじ1
酒 大さじ1
ニンニク 一片（5g程度）
生姜 5g
薄力粉 大さじ3
片栗粉 大さじ2
塩 小さじ1/4
炭酸水 大さじ4
油 適量
作り方
- 鶏むね肉を1.5cm幅程度に切る。ニンニクは皮を剥いておく。
- 鶏肉に下味をつける。ボウルに肉、白だし大さじ1、酒大さじ1、おろしニンニク、おろし生姜を加えよく揉み込む。常温で最低20分は漬け置きする。
- 衣を作る。ボウルに薄力粉大さじ3、片栗粉大さじ2、塩小さじ1/4、炭酸水大さじ4を加えよくかき混ぜる。
- フライパンに高さ1cm程度の油を入れ、熱する。肉全体にたっぷり衣を絡めて油で揚げる。
- 完成！
ワンポイントメモ
動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。
- 揚げたてがジューシー。ちょっと時間が経つと肉が若干固くなるので揚げたてがオススメ。
- 下味だけで十分な味。だけど塩を振ってもよし。白だしを薄めたつゆにつけてもよし。
